Po téměř deseti letech ve stínu se původní Didely mobil vrací z důchodu a přijíždí na párty ve vaší blízkosti!
Didely One má nový křiklavý lak, který vypadá rychle, jen když stojí na místě, a kompletně upravený interiér podle nejnovějších trendů a je připraven znovu zazářit. Níže si přečtěte příběh tohoto ikonického kousku australské historie hot dogů.
"Fast food se stal okouzlujícím. Jemnost, móda a šmrnc newyorské kultury pouličního stravování se začaly přenášet i sem, získaly vlastní multikulturní identitu a s ní se se sykotem a řevem rozjela celá přidružená subkultura pojízdných prodejen jídla."
Na začátku...
V počátcích nebyla kultura food trucků v Oz příliš rozšířená, alespoň ne tak jako v USA a jinde. Nejblíže jsme tu měli k Mr. Whippy, což byla jen nabouraná poštovní dodávka, která nebyla dost velká na to, aby se v ní dalo vážně podnikat s rychlým občerstvením. Potravinové vozy se omezovaly na docela rozvrzané přívěsy a přestavěné karavany, kde se prodávaly docela obyčejné, vlažné a mastné úpravy rychlého občerstvení - hamburgery v pytlíku, hranolky a podobně - obvykle se objevovaly v pojízdných cirkusech a na příležitostných venkovských výstavách.
Pak se něco změnilo. Rychlé občerstvení se stalo okouzlujícím. Jemnost, móda a vkus newyorské kultury pouličního občerstvení se začaly přenášet i sem, získaly vlastní multikulturní identitu a s ní se svižně rozjela celá přidružená subkultura pojízdných prodejen jídla.
Vymyslet koncept mobilního občerstvení, který by se dobře uplatnil v přenosné kuchyni, je notoricky obtížné. Potravinářský vůz musí splňovat nejrůznější (často protichůdné) požadavky na bezpečnost práce, stavební předpisy a potravinářské normy, mít dostatečný prostor pro pracovní proces, skladování a chlazení a zároveň obsahovat všechny potřebné spotřebiče a fungovat s přísným rozpočtem na energii. Musíte být schopni co nejrychleji vydávat jídla netrpělivým davům přes malé okno, a to po celý den s minimální nebo žádnou přípravou na místě. Pak je třeba být schopen ji zapojit a vyrazit na cestu. Zní to jednoduše, že?
Není a my bychom to měli vědět. Cestovali jsme po světě a hledali nejlepší mobilní podniky s jídlem, abychom zjistili, co funguje, a to jak z hlediska nabídky jídla, tak z hlediska způsobu, jakým je vůz s jídlem nastaven pro jeho rozvoz, a nakonec jsme nějak skončili v Číně, kde jsme na plný úvazek postavili svůj vlastní. Mnohé z potravinových přívěsů, které vidíte v Austrálii, ztělesňují inovativní technologii, kterou jsme vyvinuli a kterou okopírovaly továrny po celé Číně, aby se pak vyvážely téměř všude - ale to už je jiný příběh na jindy.
Úspěšný příběh fastfoodu
Didely One byl průkopníkem a předběhl svou dobu. Schopnost nakrmit stovky lidí za méně než hodinu z malého přívěsu, který lze táhnout za běžným sedanem, vejít se do stísněných prostor a fungovat pouze z jediného napájecího bodu nebo ručního generátoru, je ve světě food trucků stále prakticky neslýchaná.
Prodej čerstvých hotdogů na požádání hladovým návštěvníkům před hospodou Morty Pub na jihu Sydney byl důkazem, že tato malá kapesní raketa ze skleněných vláken má pořádnou sílu, co se týče služeb, novinek a známosti značky.
Časy se však mění a poptávka po firemních akcích pod střechou v Sydney způsobila, že Didely One nakonec upadl v zapomnění a nakonec úplně přestal fungovat. Chudák stará holka zchátrala a mnoho, mnoho let se vyhřívala na slunci, dokud ji v důsledku podivné administrativní chyby náhodou nevyzvedl kurýr a neodvezl ji do Melbourne, kde se stala obětí záměny identity (přívěs s jídlem, který měl být odvezen, byl ve skutečnosti jen pár dní předtím ukraden...).
A tak uplynuly další dva roky a Didely One stál na dvoře dopravního podniku, téměř zapomenutý, zřejmě nadobro. Teprve když přišel nápad podívat se na melbournský trh, Didely One opět nabyl na významu. Viktorie obecně a Melbourne zvláště se staly prosperujícím centrem kultury food trucků, protože akce jako Queen Vic Summer a Winter Markets se staly světově proslulými událostmi, které je třeba navštívit, nemluvě o četných regionálních trzích, setkáních aut a venkovských festivalech, které jsou součástí hrdého viktoriánského života. Proto bylo rozhodnuto jednotku zrekonstruovat, uvést ji do stavu odpovídajícímu specifikacím a vrátit se na scénu s velkou pompou.
Od doby, kdy vznikl tento nápad, se toho hodně změnilo - v době, kdy vznikl, neexistovaly prakticky žádné normy, které by se vztahovaly přímo na kamiony s občerstvením, takže to, co bylo možné tehdy, dnes jednoduše není povoleno. Jak se proboha vejdou tři plnohodnotná umyvadla do krabice, která byla navržena pouze pro člověka a psa (ano, původně byla navržena jako přívěs na mytí psů - víme. Ne, ve skutečnosti to nikdy nebyl přívěs na mytí psů, pro ty, které to zajímá...). Naštěstí nás pobyt v Číně dobře připravil na to, abychom na takové otázky a spoustu dalších dokázali odpovědět, a to s trochou Didelyho kouzla.
Původní systém ohřevu vody byl na plyn, což je v přívěsu, jako je tento, již zakázáno, takže jsme museli použít elektřinu. Teplá voda na mytí nádobí je povinná a najít dostatečně kompaktní elektrickou jednotku na ohřev vody bylo samo o sobě výzvou. A do nabídky jsme chtěli přidat několik snídaňových psů (Big Dawg's Breakfast a Euro-Style Brekky Dog). Obě tyto možnosti vyžadují podstatně více elektřiny, což nás přivedlo zpět k největšímu problému při navrhování jakéhokoli food trucku - nedostatek energie. Nainstalovali jsme tedy systém vyrovnávání zátěže, který jsme si sami navrhli na zakázku během Velké čínské epizody a který pozastavuje ohřev teplé vody, když se spustí velké topné spotřebiče, což nám umožňuje stále fungovat z jediného napájecího bodu. Šikovné, co?
Spousta dalších drobností, hudební systém, solární záloha pro vícedenní festivaly a off-grid baterie pro základní spotřebiče, nové a lepší osvětlení, modernizovaná grafika, ventilace a kompletně vyměněná elektroinstalace a vodoinstalace doplňují balíček. Jsme přesvědčeni, že Didely One je nyní a opět australským národním šampionem ve své váhové kategorii a bude pumpovat naše charakteristické Hot Didely Dogs, pokaždé čerstvě vyrobené na objednávku, po mnoho dalších let. Těšíme se na další dobrodružství Didely v České republice.
