Vozík s hot dogy. Pokud existuje něco jako newyorská kulinářská ikona, pak se o Hot Dog Cart rozhodně uvažuje. Tento typický pouliční párek je všudypřítomnou pochoutkou Velkého jablka. Jak se ale tento skromný párek stal newyorskou stálicí?
Prodejci potravin mají dlouhou a bohatou historii. Původ vozíků s hot dogy sahá až do starověkého Řecka. Pracovití občané prodávající občerstvení z pojízdných vozíků se objevují v Homérově Odyssei. Aristofanova hra "Rytíři" sleduje jednoho takového prodavače, který je zvolen vůdcem města.
Jak se ale tyto horké pochoutky dostanou z Atén do Astorie? O tom se vedou spory, ale ať už je to jakkoli, je to zajímavý příběh.
Frankfurter z Frankfurtu
Klobásy byly poprvé objeveny v římské době, ale Germáni povýšili toto řemeslo na umění. Dlouhá, tenká klobása s tradičním červeným zbarvením vznikla možná už před 500 lety v německém Frankfurtu. To je jen několik let před Kolumbovou plavbou. V tomto bodě panují určité neshody a právo si nárokuje i rakouská Vídeň. Město se také nazývá Wien a jeho obyvatelé poukazují na přezdívku "párek" jako na důkaz svého vzniku.
Když se párky o několik generací později poprvé dostaly do Spojených států, byly známé jako Red-Hot Dachshund Sausages. Sousto na víc než jeden způsob!
Pořiďte si Red Hots Tady
Zavedení do USA je další částí příběhu zahalenou tajemstvím. V 60. letech 19. století se šířily zvěsti o německém přistěhovalci, který na newyorské ulici Bowery prodával z vozíku klobásy, mléčné rohlíky a kysané zelí. O několik let později otevřel první stánek na Coney Islandu pekař Charles Feltman, který během prvního roku prodal 3 600 jezevčích klobás.
Rok 1893 byl pro Hot Dog velkým rokem. V Chicagu se párky staly hitem kolumbijské výstavy, světové výstavy. Chutné párky byly levné, rychlé a snadno se jedly a staly se prvním americkým rychlým občerstvením. Ve stejné době se také staly standardním jídlem na baseballových hřištích. O několik let později nakreslil karikaturista deníku New York Journal Tad Dorgan rychlou karikaturu štěkajících prodavačů, kteří křičeli: "Sežeňte si své červené horké jezevčíky!". Nebyl schopen napsat slovo "Dachshunds", a tak ho zkrátil na "hot dog" a vznikl nový termín.
Pouliční Maso
První pojízdné stánky s koncesemi byly známé jako "psí vozy". Tyto vozy v polovině 90. let 19. století často prodávaly párky v rohlíku před studentskými kolejemi. Spoléhaly však na domácí základnu, kde se jídlo připravovalo.
V roce 1926 vypracoval vynálezce jménem Frances E. Coffey plány prvního skutečně nezávislého vozíku na hot dogy. Jeho návrh obsahoval varnou desku, parní stůl a dokonce i box na led. Coffeyho návrh se stal základem moderního vozíku a brzy se začal vyrábět po celém světě.
Stejně jako většina historie vozíků na hot dogy je však i tento okamžik obestřen určitou záhadou. Jen o rok dříve si jiný vynálezce nechal patentovat podobnou konstrukci, rovněž s pojízdným grilem. Celé toto zařízení bylo poněkud nejistě posazeno na kole. Kuchař by musel mít pevné nervy, aby připravoval své výrobky a zároveň šlapal na vozíku s hot dogy přes rušnou newyorskou křižovatku.
Historie Hot Dogů Pokračuje
V roce 1915 krájel mladý muž jménem Nathan Handwerker na ostrově Coney Island housky na hot dogy za 11 dolarů týdně. Žil ze svého zboží a spal na podlaze, dokud nenašetřil 300 dolarů, což mu stačilo na otevření vlastního stánku s hot dogy. Podbízel se svému bývalému šéfovi a jeho hotdogy za 0,05 dolaru se brzy staly značkou Nathan's Famous. V době velké hospodářské krize se Nathanovy cenově dostupné hot dogy rozšířily po celé zemi. Prezident Franklin Roosevelt proslul podáváním hot dogů anglickému králi Jiřímu VI. na návštěvě. Jak lépe korunovat hot dog na nejoblíbenější jídlo Ameriky?
Dnes jsou vozíky s hot dogy všudypřítomné v ulicích New Yorku. Přestože je obtížné zjistit přesná čísla, Národní rada pro hot dogy a klobásy odhaduje, že Newyorčané utratí za párky ročně více než 120 milionů dolarů. V celé zemi se v období od Memorial Day do Labor Day, kterému se také říká sezóna hot dogů, spotřebuje více než 7 miliard párků.
Ať už je to jakkoli, vozíky s hot dogy by měly být součástí každé návštěvy Velkého jablka. Newyorčané rádi jedí na cestách a milují pouliční maso.